LE COMPTOIR FLORENTIN
8 rue Saint Cornely
56340 Carnac - la Trinité sur mer
Tél: 02.97.52.29.97
Le Comptoir Florentin
Il a grandi dans les cuisines, mais a trouvé son bonheur à la cave. C'est sans doute pour cela que Jean-Christophe Tabard, 35 ans, ancien élève de l'école hôtelière, puis sommelier dans les palaces de Deauville et d'Evian, ne peut parler de ses vins sans vous mettre l'eau à la bouche. A deux pas de l'église de Carnac, le Comptoir florentin, qu'il a repris depuis février 2006, dispense un catéchisme bachique de bon aloi. Intarissable dès qu'il se saisit d'un flacon de valençay 2005 signé Bertrand Minchin, baptisé le Clos Delorme : « Un 100 % sauvignon, mais pas incisif, tout en dentelle, avec un beau gras, des arômes de fleurs blanches et de la minéralité. Idéal avec une sole, des huîtres gratinées ou des noix de saint-jacques. » La messe pourrait ainsi durer des heures, s'attardant sur un pouilly-fuissé Château Vincent à déguster avec un homard grillé... Le Comptoir florentin tient également lieu d'épicerie fine où petits pâtés bretons, foies de lotte La Cancalaise et célèbres potées Kig ha Farz de Frédéric Aubin remplissent les étagères. Bienvenue au paradis !
Source: Triboulet Fanny, publié le 19/07/2007 dans l'Express.